מתכון לקציצות עוף, כורכום, לימון וחומוס

סתווי, ביתי ומחמם בערבים צוננים - השף יוסי שטרית מכין תבשיל קציצות עוף עם חומוס וכורכום פשוט וקל להכנה
חומרים:
500 גרם פרגית טחונה גס
500 גרם ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך גס
10 שיני שום שלמות
1/2 לימון פרוס דק עם הקליפה
מיץ מחצי לימון
1 כוס גרגירי חומוס שהושרו במשך הלילה
2 כפות סוכר
1 ליטר ציר עוף
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 כף שמיר קצוץ
1 בצל אדום קצוץ
1 כף כורכום
3 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. הכנת תערובת הקציצות: בקערה, מערבבים עוף, בצל, שמיר, פטרוזיליה, מלח ומעט פלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה. מכדררים לקציצות ומניחים בצד.

2. במחבת רחבה מטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד ומניחים על צלחת נייר סופג.

3. הכנת התבשיל: בסיר רחב שוליים מסדרים ארטישוק ירושלמי, שיני שום שלמות, את הקציצות המטוגנות, פרוסות לימון, מיץ לימון ומכסים בציר עוף.

4. מתבלים בכורכום, סוכר, מלח ומפזרים את גרגירי החומוס.

5. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי -- שעתיים ומגישים.