מתכון למרק ירקות וגריסים

לרגל סוף השבוע הסוער שבפתח מכין השף יוסי שטרית מרק ירקות עשיר ובריא עם המון שורשים וגריסי פנינה

חומרים ל-4 מנות:
1 כוס קוביות דלעת
1 כוס קוביות גזר
1/2 כוס בצל קצוץ
3 שיני שום פרוסות
2 גבעולי סלרי פרוסים
1/2 כוס קוביות שורש סלרי
1/2 כוס פרחי כרובית קטנים
1/2 כוס פרחי ברוקולי קטנים
1 כוס קוביות תפו"א
1/2 כוס גריסי פנינה
3 ענפי טרגון טרי קצוצים
2 ליטר ציר ירקות (או מים)
מלח ומעט פלפל

אופן הכנה:
1. בסיר גדול עם מעט שמן זית מאדים את הירקות (חוץ מהכרובית והברוקולי). מתבלים במלח ומעט פלפל שחור.

2. מכסים את הירקות בציר ומביאים לרתיחה.

3. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעה - שעה וחצי.

4. אחרי שהמרק התבשל כשעה מכניסים פנימה את פרחי הכרובית והברוקולי, עלי הטרגון הקצוץ וגריסי הפנינה. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.